閉上嘴認真聽，仔細聽你周圍的專家說法，承認他們提供回饋是在幫助你成功
隨著時間推進，來到了場地布置的前天晚上，沒有水沒有電，肋排還是冷凍的來不及解凍，意外接連不斷，三位廚師接力晚上輪班守著烤爐，正式開賣當天臨時找的幫手，這時候到了衛生稽查的時間，由於小卒攤位沒有水，檢查不合格必須停下手邊動作，值得慶幸的是沒有讓小卒把之前準備的食物都丟掉，否則他們將損失慘重。
領導必須站出來
好不容易通過了稽查，終於小卒攤位開張了，生意非常好客人絡繹不絕，但是下一個挑戰又出現了，才三個小時手撕豬、和牛胸肉賣完，只剩下肋排、烤雞，要一小時之後下一批才會烤好，許多客人紛紛離開排隊隊伍，身為廚房負責人的克莉絲汀，沒有拿捏好庫存的量造成損失，這是他應該要負的責任，他必須適時燻烤適當的數量，才能實現葛倫史登斯為小卒攤位訂的銷售目標。
想成功達標，唯一方法就是做足準備
到了隔天生意相當好，達成了銷售目標，但是還是有庫存不夠的問題，這還是必須仰賴克莉絲汀判斷好需要的食材數量，看的出來克莉絲汀相當的急躁，加上沒睡飽和壓力大，對葛倫史登斯講話開始不太客氣。
到了第三天生意變得更好，庫存在還沒中午12點時就已經售完，看著許多排隊對客人走掉，葛倫史登斯少見的開始生氣，葛倫史登斯說自己花了很大力氣忍住沒有發脾氣，面對一而再再而三的庫存不足，葛倫史登斯很不能接受，身為主要負責人的克莉絲汀，卻也沒有要負起責任，總是有需多理由。
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