相較於王永慶，戴勝益沒有非得將一份事業做到老的執念；說起張忠謀，其學識謀略也強過戴勝益太多；和郭台銘相比，戴勝益顯得不夠霸氣；但面對創業失敗九死一生的經歷，擁有許多無條件支持他的人緣脈絡，以及他所堅持的毅力精神卻更令人動容，足以成為當代人的創業導師。
王品集團，目前是台灣最大餐飲集團的龍頭，旗下有24個品牌437間分店，包含了王品牛排、西堤、陶板屋、聚 北海道昆布鍋... 隨便一個品牌都是很吸金的餐廳，現在大伙要聚餐只要找王品旗下的任一餐廳，都不怕慘遇黑店，不僅美食上有品牌保證，服務上更是極具水準，可說是找王品集團的餐廳就對了。
告訴自己，一定要出人頭地
王品集團創辦人之一的前董事長戴勝益，小時候家境並不好，讀小學時差一點繳不出學費，那時母親曾向雜貨店賒米養小孩。有一次過年，雜貨店老闆上門討債，要不到錢後乾脆抱走家裡的縫紉機。他母親當場跪下拜託對方，最後請里長擔保才拿回視為生財工具的縫紉機。當下他就告訴自己「一定要出人頭地。」
直到父親創立「三勝製帽」成功，生活才逐漸改善。從台大中文系畢業後，三勝製帽已是全球第二大、台灣第一大的帽子公司，他直接進入三勝擔任副總經理，一做就是十多年。後來他發現很多家族企業容易產生手足爭家產的狀況，為避免發生這問題，也為了挑戰自己，在三十九歲時決定離開三勝製帽。
創業失敗九次，以創業養創業
他離家時沒有拿走一毛錢。因為不想用家裡的資源自立門戶，否則他的事業又會成為其中一個家族事業了。在思索創業時，他到南非旅行遇見了在南非度蜜月的陳正輝，一起創業後起先賣的是鴕鳥皮，進而在高雄大樹，創立了第一座台灣可以騎鴕鳥的BB樂園。還請來當時最紅的「小虎隊」代言，那時的「一票玩到底」造成了轟動，第一年就賺了1億元。
告訴自己，一定要出人頭地
王品集團創辦人之一的前董事長戴勝益，小時候家境並不好，讀小學時差一點繳不出學費，那時母親曾向雜貨店賒米養小孩。有一次過年，雜貨店老闆上門討債，要不到錢後乾脆抱走家裡的縫紉機。他母親當場跪下拜託對方，最後請里長擔保才拿回視為生財工具的縫紉機。當下他就告訴自己「一定要出人頭地。」
直到父親創立「三勝製帽」成功，生活才逐漸改善。從台大中文系畢業後，三勝製帽已是全球第二大、台灣第一大的帽子公司，他直接進入三勝擔任副總經理，一做就是十多年。後來他發現很多家族企業容易產生手足爭家產的狀況，為避免發生這問題，也為了挑戰自己，在三十九歲時決定離開三勝製帽。
創業失敗九次，以創業養創業
他離家時沒有拿走一毛錢。因為不想用家裡的資源自立門戶，否則他的事業又會成為其中一個家族事業了。在思索創業時，他到南非旅行遇見了在南非度蜜月的陳正輝，一起創業後起先賣的是鴕鳥皮，進而在高雄大樹，創立了第一座台灣可以騎鴕鳥的BB樂園。還請來當時最紅的「小虎隊」代言，那時的「一票玩到底」造成了轟動，第一年就賺了1億元。
之後再接再勵投資三家遊樂園-呼拉、阿拉丁、嘟嘟，沒想到遊客人數漸漸變少，因為新鮮來玩了一次，往往就不會再來了。故此不僅賠光之前賺的1億，甚至還負債了1億。從1990年至1997年共成立了9個事業：包括4個遊樂園，3個餐廳（全國牛排、蒙古全羊烤肉及一顆五十元肉粽），加上世界紀錄博物館與演唱會經紀公司。這9個事業的運營模式很類似：大都是一年之內大賺，第二年營利腰斬，第三年陷入困境，往後則隨著營利數字逐漸下滑。
面對負債只好到處籌錢，他曾找了66個人借錢，共籌了1.6億元，其中沒有借據的無息借款占了1∕3，也沒有抵押品。還有一位他當兵的同袍把房子抵押後借錢給他。甚至戴勝益還從知名企業找到一流的人才，比如來自知名會計師事務所的王國雄、來自奧美廣告的品牌總監高端訓、以及來自麥當勞的訓練總監張勝鄉。沒有錢也沒有抵押品的他，竟然可以找到這麼多資金及人才，主要來自於人脈。
一般人創業失敗後，幾乎很難再度創業，但戴勝益因為負債太多，只好繼續借錢、再繼續創業，「以創業養創業」共累積了九次的失敗紀錄，有四年他每天都過著趕3點半的日子。「那段日子可說是九死一生，雖沒到三餐不繼，但也已經幾乎是了。」他說。最後挽救他的是: 他前半生所累積的人脈，而那66人的名單也一直被戴勝益收在辦公桌的小櫃子裡，成為支持他不斷東山再起的努力泉源。
與台塑牛排最美的相遇
在一次因緣際會，他嚐到王永慶招待貴賓用的全熟牛排，頓時驚為天人。之後他開了第一間王品台塑牛排，遵循一頭牛只做六客牛排的號召，成功入主餐飲界。1993年，王品牛排開幕的前一天深夜，戴勝益突然接到電話，菜商說明天不送菜了！原來菜商擔心收不到貨款，臨時毀約不進貨了。戴勝益只好拜託妻子在開幕當天早上5點，到市場採購食材。當時牛排館的位置不在台中的熱門商圈，菜單也只有「王品牛排」，開幕當天從11點到傍晚5點多，才有第一對客人上門！第一天有7位客人，第二天也是7位，第三天15位客人，到第四天暴增為50位客人。開幕第一年，王品牛排的營業額已是149萬元。
大起大落的戴勝益，在旗下事業體中，只有王品牛排穩定增長，5年內擴店超過7家，最終讓他找到獲利模式，毅然決定結束王品牛排以外的事業，專注於單一業種、單一品牌。爾後王品集團在2001年成立了「西堤」、2002年「陶板屋」、2003年在上海成立中國的第一家「王品牛排」、2004年「原燒」及「聚」、2005年「藝奇」與「夏慕尼」。2007年「品田牧場」、2009年「石二鍋」及「曼咖啡」，2013年「HOT7」，且在中國成立「花隱」和「LAMU慕」...等等。戴勝益說自己就像國父革命屢敗屢戰，失敗九次直到第十次創業終於成功，現在每天有6萬個客人，王品集團市值已是300億。
大起大落的戴勝益，在旗下事業體中，只有王品牛排穩定增長，5年內擴店超過7家，最終讓他找到獲利模式，毅然決定結束王品牛排以外的事業，專注於單一業種、單一品牌。爾後王品集團在2001年成立了「西堤」、2002年「陶板屋」、2003年在上海成立中國的第一家「王品牛排」、2004年「原燒」及「聚」、2005年「藝奇」與「夏慕尼」。2007年「品田牧場」、2009年「石二鍋」及「曼咖啡」，2013年「HOT7」，且在中國成立「花隱」和「LAMU慕」...等等。戴勝益說自己就像國父革命屢敗屢戰，失敗九次直到第十次創業終於成功，現在每天有6萬個客人，王品集團市值已是300億。
不講『人脈』，只講『人緣』
戴勝益很喜歡交朋友，也鼓勵年輕人多交朋友，而他彷彿天生就有讓人願意為他「赴湯蹈火」之特質，主要是戴勝益重視朋友更勝過利益。他曾說:「若和朋友喝杯咖啡的錢都要省，與朋友沒有往來，當你需要幫助時，誰會幫你？」他創業失敗9次，最後的成功亦可說是強大的人際網絡所得來的。
但戴勝益說他不講『人脈』兩個字，他只講『人緣』。什麼是人脈？就是當你需要有人相挺時，會有一群永遠站在你這邊的朋友，和你一起打天下。他覺得自己對待人凡事盡心，有人需要幫忙時，不會說「我沒空」、「我不懂」或「我不會」。他會說「我現在沒時間，但我明天可以幫你。」、「我不懂這個，但我可以幫你問。」、「我雖然不會做，但某人可能會，我請他來幫忙...」只要1天幫1個忙，1年可以幫365個忙。因為你的付出及釋出的善意，很難沒有好人緣。
雖然喜歡交朋友，但交遊廣闊不代表來者不拒。戴勝益的原則是：「不能有功利的想法。」有兩種人會成為他的拒絕往來戶，一種是巧言令色的人；第二種則是不孝順。對他來說，廣結善緣也有原則 :「就像存款，一直存一直存，不要想著何時提領。」，「當你有一天需要朋友幫忙的時候，他們也會願意幫助你。」
天賦「支持者」的特質
戴勝益的創業成功，其中一個重要元素也是他幽默樂觀的個性。王國雄曾說，「有戴勝益在，團隊很難發生不合的事。」尤其在會議中他扮演著關鍵人物，每次集體的討論、決定策略時，難免會有爭論，但戴勝益總是扮演著潤滑劑的角色。
戴勝益可以帶團隊，能培養人才也尊重人才，像是發放年終獎金給沒有過年年終的工讀生；以及孕婦特別條款，舉凡懷孕或是覺得已經懷孕的員工，都可以在開會時，選擇坐在最接近出口的那排座位，一旦不舒服時亦方便出門，讓員工有被重視的感覺。他常自嘲工作都交給別人做，因為時間很多，他甚至想出一個懶惰方程式：「董事長想九成做一成，總經理想八成做兩成，區經理想七成做三成，店長想五成做五成，至於工讀生不必想，只要做就可以了。」
總觀戴勝益在台灣餐飲業最成功的就是把尊榮服務的品質及流程「標準化」，每一次的問候，隨時關注著顧客用餐的情緒，總是遵守著讓客戶滿意的承諾。而戴勝益的創業經歷，也讓他成為許多創業家模仿的對象。
離開是為了走更長遠的路
2015年的食安風暴，被爆王品誤用黑心油。當時的戴勝益正在國外旅行，待事發數日後，召開記者會為時已晚，王品已信譽受損。此事對他打擊很大，戴勝益於是在食安風暴後卸下王品董事長一職；並於2018年辭去戴水教育基金會的董事，徹底告別王品。雖然他離開王品集團，但王品的品牌精神仍帶領餐飲界，原來餐飲也可以是有氣質的，從此身處餐飲界不用再畏畏縮縮；王品文化讓員工引以為傲，員工可以抬頭挺胸走出去。
從2016年起，他開始投入心之所向的「公益閱讀」事業，創立了「益品書屋」，不賣書亦不以營利為目的。只要100元的清潔費入場，不限時間，可以咖啡、飲料自取喝到飽。內有3仟本書免費翻閱，理念是「讓閱讀成為台灣最美的風景」。「益品書屋」取自於「戴勝益」和「王品」的最後一字，他將此定位成社會企業，再度展現了戴勝益兼具理想及浪漫的人格特質，以及延伸他綿綿不絕的摯誠，重視公益、回饋社會的精神。
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