今天的故事要從一盤炒空心菜說起，不知道你有沒有這樣的想法過?
餐廳裡一盤炒空心菜要價100、150、180，甚至200多也太貴了吧!!!!!!!
菜市場一大把只要20、25塊，自己在家炒可以炒出相同一大盤空心菜耶!!!
這餐廳的炒空心菜也太貴了吧~ 餐廳是不是太黑心、亂報價、賺太多了!!!
經過淡如姊在書中的解釋之後，覺得臉上辣辣的，滿滿的羞愧感~
怎麼說呢? 讓我們看下去~
原來除了我們直接看到的空心菜購買成本20元(大宗採購可能更便宜)，
商家還有店租、水電費、瓦斯費、裝潢攤提、冷氣、桌椅、鍋碗瓢盆、
瓦斯爐、抽油煙機、各式廚具、清潔成本、.開發票的營業稅5%... 還沒完呢...
更可怕的人力成本(內場廚師、外場服務員、收銀員，
要有主管來管理、食材用具採買需要採購人員，
會計結算報表、報稅，出納人事...就算服務生兼收銀員，會計兼出納)，
不僅要薪水還要勞健保，
還要提供員工福利，三節獎金，員工健康檢查，員工旅行，尾牙春酒還要吃飯抽獎...
最後隔年五月在報營業所得稅!
就算疫情餐廳沒人，店租照收，水電費，員工一樣要付薪水...
(難怪現在疫情期間這麼多餐廳，被迫關店...)
我們都很享受在節日或是周末與家人朋友到餐廳去吃好吃的，媽媽也可以休息一下~
原來在我們享受的過程，一盤空心菜的背後成本有這麼多! !
餐廳的老板需要背負如此多的壓力~
下次去餐廳用餐，感覺要更感恩才可以呢^ ^
當然，如果你心懷創業夢，甚至想走餐飲這條路，記得要算好成本喔^ ^
提供客戶最優質的菜餚和服務，同時保有能兼顧長久經營的獲利方程式!
註 : 以上空心菜故事節錄自吳淡如 人生實用商學院，加上個人觀點的抒發~
想看更多精采故事及內容，歡迎去買書來看或是收聽Podcast「人生實用商學院」喔^ ^